和洋女子大学（千葉県・市川市 学長 岸田 宏司）はこのたび、とうかつ中央農業協同組合（経営管理委員会会長 秋元 篤司）およびレストラン3店舗（コメ・スタ 流山おおたかの森SC店／トラットリア・パーチェ／パストール）との産学連携で、松戸市名産のあじさいねぎを使ったレシピ開発を行った。
あじさいねぎは青い部分が長く、加熱すると甘みが増すことが特徴。今回の産学連携を機に、地産地消の取り組みを増やすことが狙いだ。
大学から参加した学生は、管理栄養士や栄養教諭を目指す家政学部健康栄養学科の3年生。日頃学んでいる知識を生かし、学生視点のユニークなレシピを各レストランのシェフに提案した。シェフのアドバイスを元に、最終的に考案したレシピは合計10メニューに及ぶ。
参加した学生の１人はこう話す。「味や作り方はもちろん、盛り付けにまでこだわるシェフのプロとしての姿勢が、とても勉強になりました」。
今回のレシピを使用したメニューは、12月1日（日）から上記のレストラン3店舗で販売、提供される。さらにレストランでの提供に先駆け、11月23日（土・祝）、24日（日）開催の「全国ねぎサミット2019inまつど」(21世紀の森と広場 松戸市千駄堀)で一部メニューの先行販売が実施される。