甲南女子大学人間科学部生活環境学科（神戸市東灘区）は、JA丹波ささやま・全農兵庫、神戸の洋菓子店ショコラリパブリックとの産官学連携で、兵庫の特産品「丹波篠山黒枝豆」を使った和スイーツを開発した。これは、同学科の食生活研究ゼミが、地産地消の観点から食材や地域について学び、地域貢献活動の一環として、魅力を伝えることを目的にした取り組み。スイーツの街・神戸にちなんで、和スイーツにアレンジして商品化。兵庫県下の生産者・菓子店・大学生が共同で手がけた全3商品は、2/28（火）までの期間限定で、北野坂の和カフェ「麗（うらら）ショコラリパブリック」にて販売される。
甲南女子大学人間科学部生活環境学科の食生活研究ゼミでは、地域貢献プロジェクトと題して、2021年度からJA丹波ささやま・全農兵庫と連携し、丹波篠山地方の農産物を題材に商品開発に取り組んでいる。
2年目となる今年度は、JA丹波ささやま・全農兵庫が抱える若い世代の「黒枝豆」離れの問題に着目。黒枝豆の魅力を身近に感じてもらうことを目的に、神戸の洋菓子店ショコラリパブリックと連携し、学生ならではの視点を生かした和スイーツメニューを開発した。
学生たちは商品開発に向けて、黒枝豆と黒豆の違いを植物学の視点から学んだり、黒枝豆に含まれる栄養価を食の視点から学ぶなど、黒枝豆を多角的に学ぶことから活動をスタートした。キャンパス内での学びとあわせて、丹波篠山地方での黒枝豆の収穫体験や、スイーツ店を訪れてのフィールドワークも実施。同じ兵庫で働く人々から直接話を聞き、プロの仕事に触れながら、農作物の生産や流通、メニュー考案や商品販売に至るまでのプロセスを実践的に学んできた。
試食会や商品名の検討を経て、2023年1月に全3商品が完成。いずれも、黒枝豆が持つ素材そのものの良さや存在感が楽しめるようにと、味や風味にこだわった。コラボレーション商品は、北野坂の和カフェ「麗（うらら）ショコラリパブリック」で開催される「丹波黒枝豆フェア」にあわせて販売。春の足音が近づくこの季節だけの期間限定、”小麗（こうらら） ～春～”と題して、コラボ商品全3種類とドリンクをセットにして提供する。
【コラボレーション商品概要｜全3種】
（1）「彩り生しょこら －月－ KUROえだまめ」
丹波篠山黒枝豆が月のように輝き、とろける美味しさが特徴。
食べた人の笑顔が輝き、心も彩りますように。
（2）「贅沢－ふぃなんしぇ黒枝豆らすく－」
丹波篠山黒枝豆を使った和風フィナンシェラスク。
ゆったりと贅沢なひと時を感じていただけますように。
（3）「おむれっと－黒枝豆－」
丹波篠山黒枝豆を使用したクリームに特製小豆を挟んだ和風オムレット。
黒枝豆ならではの風味をお楽しみいただけますように。
◆甲南女子大学×JA丹波ささやま×ショコラリパブリック
コラボ商品「”小麗（こうらら） ～春～”」概要
＜価 格＞
丹波篠山黒枝豆を使った和スイーツ（全3種類）
1ドリンク付き 1,200円（税込）
※日本茶、和紅茶の場合は＋300円
＜販売店＞
麗（うらら） ショコラリパブリック
（神戸市中央区山本通2-1-4／Tel：078-272-5807）
＜期 間＞
丹波黒枝豆フェア
2023年2月16日（木）～2月28日（火）
12:00～19:00（ラストオーダー18:30）
※ 数量限定（予約可）※定休日：水曜日
▼商品紹介URL｜麗 ショコラリパブリック Instagram
https://www.instagram.com/p/Cos6XMMSiVg/